Kodeks Alimentarius tamamıyla Latinceden çevrilmiş bir “gıda kodu” dur. ... devamı

11 gün önce 68 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

SOUS-VIDE YÖNTEMİ:

Vakumlu bir pişirme yöntemi olan “sous vide” gıdaların plastik torbalar i ... devamı

14 gün önce 97 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Plakalı pastörizatörler bir seri plakadan oluşur. ... devamı

18 gün önce 101 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Bu yöntemler elde edilen gıdalar bazı yabancı zararlılara,böcek gibi bazı kemirgenlere karşı dirençli hale get ... devamı

21 gün önce 144 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

  Yukarıda da belirtildiği gibi indikatör mikroorganizmalar patojenler içinden seçilmemekledir ... devamı

bir ay önce 243 Okunma Mikrobiyolojik Analiz

Gıda ürünlerinin kalori değerleri hesaplanırken öncelikle numunenin kül, protein, yağ ve nem analizleri y ... devamı

2 ay önce 347 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Soğuk zincir, geresinimi olan gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini k ... devamı

2 ay önce 316 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Duyusal analiz, gıdaların işitme, dokunma, tatma, koklama ve görme duyuları ile algılanan karakteristiklerini algılamak, ... devamı

2 ay önce 444 Okunma Mikrobiyolojik Analiz

Gıda intoleransı, gıda alerjilerinden daha yaygındır ve bağışıklık sisteminden kaynaklanmaz. ... devamı

3 ay önce 384 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

HMF(Hidroksimetil Furfural), asitli ortamda hekzosun parçalanması ile veya Maillard reaksiyonu esnasında ortaya çık ... devamı

3 ay önce 406 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği