Kefir:
Koliform bakteriler: n: 5
c: 2
m: 9
M: 95
Küf: n: 5
c: 2
m: 10²
M: 10³
E.coli: n: 5
c: 0
m ve M: <3
Yoğurt, meyveli vb yoğurtlar, ayran ve diğer fermente süt ürünleri:
Koliform bakteriler: n: 5
c: 2
m: 9
M: 95
Maya (probiyotik kullanılanlar hariç): n: 5
c: 2
m: 10²
M: 10³
Küf: n: 5
c: 2
m: 10²
M: 10³
E.coli: n: 5
c: 0
m ve M: <3
Süt ve süt ürünlerinin analizleri yapılırken, standart analiz metodları uygulanabileceği gibi, çeşitli ticari hızlı kitler ve cihaz yardımı ile yapılan analizler de uygulanabilir.
Klasik analiz yönteminde ilk olarak analize hazırlık ve tartım aşaması vardır.
Uygun koşullarda laboratuara getirilen numune, hassas terazide tartılır ve 1:10 oranında dilusyon sıvısıyla sulandırılır.
Sulandırmanın ardından stomacher cihazı veya el yardımıyla numune 1,5-2,0 dakika boyunca homojenize edilir.
Tartım işlemine başlamadan önce hazırlanmış ve üzerine bilgileri yapılmış besiyeri petrilerine, istenen dilüsyonlarda ekimler yapılır.
Besiyerleri, her bir besiyerinin gerektirdiği sıcaklık ve sürede inkübasyona bırakılır.
İnkübasyon süreleri, genellikle koliform bakteriler ve E.coli için 36±1°C’de 24-48 saat, küf ve maya için 25°C’de 3-5 gündür.